de : margarida
Data : 24/03/2008
Tempo de preparação : 31 - 45 minutos
Nível de dificuldade : Medio
para : 4 pessoas
Ingredientes :
500 g de massa fresca (penas riscadas)
óleo Vaqueiro
1,5 l + 2 colheres de sopa de água
175 de feijão verde congelado
2 tomates maduros grandes
folhas frescas de manjericão
200 g de atum em lata
2 ovos cozidos
50 g de filetes de anchova em lata
1 colher de sopa de alcaparras
4 azeitonas pretas
Para o molho:
1 dl de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou sumo de limão
2 dentes de alho picados
1dl de mostarda de Dijon
sal
pimenta preta em grão
Instruções :
Misture todos os ingredientes do molho e deixe de infusão enquanto prepara a salada. Coloque a massa fresca dentro de uma taça larga de microondas, regue com um fio de óleoVaqueiro e junte 1,5 l de água a ferver. Cubra e leve ao microondas durante 2 a 3 minutos na potência máxima. Mexa a meio do tempo da cozedura. Escorra bem e deixe arrefecer. Coloque o feijão verde num recipiente para microondas com a restante água a ferver. Tape e deixe cozer durante 3 a 4 minutos. Escorra e passe por água fria. Corte o tomate em rodelas e disponha-as no fundo de um prato de serviço. Regue com um pouco do molho e por cima disponha algumas folhinhas de manjericão. Cubra então com o feijão verde. Regue com um pouco mais do molho e junte mais umas folhinhas de manjericão. Envolva a massa num pouco de molho e disponha-a sobre a salada. Por cima disponha o atum, previamente escorrido e feito em lascas. Descasque e corte os ovoscozidos em rodelas, disponha-as no centro da salada, enfeite com os filetes de anchova, as alcaparras e as azeitonas pretas. Regue com o restante molho e enfeite com folhinhas de manjericão. Sirva imediatamente.
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