de : margarida
Data : 24/03/2008
Tempo de preparação : 31 - 45 minutos
Nível de dificuldade : Medio
para : 4 pessoas
Ingredientes :
Para 4 pessoas
· 1 bom molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas
· 2 a 4 dentes de alho
· 1 colher de sopa bem cheia de sal grosso
· 4 colheres de sopa de azeite
· 1,5 litro de água a ferver
· 400 grs de pão caseiro (duro)
· 4 ovos
Instruções :
Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, a que se retirou o grelo, e o sal grosso.
Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela de meia cozinha, que neste caso fará ofícios de terrina.
Rega-se com o azeite e escalda-se com a água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram).
Mexe-se a açorda com uma fatia de pão grande, com que se prova a sopa.
A esta sopa dá-se o nome de sopa «azeiteira» ou «sopa mestra».
Introduz-se então no caldo o pão, que foi ou não cortado em fatias ou em cubos com uma faca, ou partido à mão, conforme o gosto.
Depois, tapa-se ou não a açorda, pois uns gostam dela mole e outros apreciam as suas sopas duras.
Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina, também conforme o gosto
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