Portal de receitas tradicionais madeirenses, bolo do caco, espetada, espada e muito mais...
madeira

Rancho à Viseu

919
607 Santa Luzia, Pena
500 g carne de vaca p/guisar500 g entrecosto de novilhogalinha1 chouriço-de-carne200 g toucinho entremeado300 g grão1 kg batata(s)4 cenoura(s)2 couve(s) portuguesa(s)400 g massa macarrãocominhos em grãoazeitesal q.b.

Rancho à Viseu

De véspera põe-se o grão de molho e, depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.Quando o grão começar a ficar macio, juntam-se o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha, e deixam-se cozer.Retiram-se todas as carnes e em seu lugar introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, as cenouras em rodelas e a couve esfarrapada.Alguns minutos depois de estes legumes começarem a cozer junta-se a massa. Rectifica-se o tempero.Entretanto, cortam-se as carnes em bocados e volta-se a introduzi-las na panela.O rancho deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.Serve-se polvilhado com cominhos e há quem adicione também um pouco de azeite.
 Ultima Actualização : 05/04/2006 |  Denunciar

Enviar uma mensagem para Rancho à Viseu

Tem uma dúvida ?
Inserir uma receita

Outros produtos e serviços

Partilhar esta página

Inserir uma receita